Multă lume se simte confuză atunci când cumpără ulei de măsline, deoarece există mai multe opțiuni. Astfel, există pe piață ulei de măsline în versiunea virgin, extravirgin și rafinat din turte de măsline. Explicăm mai jos care este diferența dintre ele.
Ulei de măsline virgin și extravirgin
În primul rând, este important de menționat că toate uleiurile de măsline folosesc aceeași materie primă, și anume măslina. Acest fruct are beneficii uriașe pentru sănătatea cardiovasculară, precum și proprietăți antioxidante, luptând împotriva radicalilor liberi și, fiind bogat în vitamina E, ajută la combaterea inflamațiilor din organism.
Ceea ce diferențiază tipurile de ulei de măsline are legătură cu procesul prin care trec în timpul fabricării. Principala diferență este aciditatea fiecăruia, care este direct legată de calitatea uleiului și de beneficiile pe care le are.
Astfel, cu cât aciditatea este mai mică, cu atât uleiul este mai bun pentru sănătate. Acest lucru înseamnă că va avea caracteristici pozitive, cum ar fi prezența unor substanțe care ajută la combaterea colesterolului rău.
Pentru a vă orienta mai bine, regăsiți mai jos un scurt ghid cu privire la principalele tipuri de ulei de măsline disponibile pe piață:
- Ulei de măsline virgin: are o aciditate de aproape 2%;
- Uleiul de măsline extravirgin: are o aciditate de maxim 0,8% și este cel mai sănătos dintre toate;
- Uleiul de măsline rafinat din turte de măsline mai este cunoscut și sub denumirea de pomace: are o aciditate mai mare de 2%, deci este mai puțin sănătos și mai degrabă recomandat pentru a fi folosit la prăjit.
Nu este recomandat să folosiți ulei virgin și extravirgin la prăjeli ci la salate, deoarece au o ardere rapidă și riscați să stricați gustul mâncării.
Diferența dintre uleiurile de măsline nu implică doar gustul și proprietățile benefice, ci și prețul. Din acest motiv, consumatorii folosesc adesea uleiuri de măsline diferite, cu toate că specialiștii în sănătate recomandă să consumăm ulei de măsline extravirgin.
În cazul în care bugetul nu vă permite achiziționarea variantei extravirgine, specialiștii recomandă să folosiți măcar ulei de măsline virgin. De asemenea, este indicat să evitați uleiul de măsline rafinat, deoarece are o calitate mai slabă din cauza procesului de rafinare, ceea ce înseamnă că în urma acestui proces se pierde din gust, aromă, culoare și vitamine. Acest lucru nu înseamnă că uleiul de măsline rafinat este periculos pentru sănătate, însă are mai puține beneficii.
Chiar dacă uleiul de măsline extravirgin este foarte benefic pentru sănătate, este important de menționat faptul că este un aliment foarte caloric, care trebuie consumat cu moderație. O linguriță de ulei de măsline extravirgin conține peste 100 de calorii.