Daniel Angerer este bucatar sef intr-un restaurant din New York. Acesta a fost curios sa vada ce gust are laptele sotiei sale, proaspat mamica, si astfel a ajuns la ideea de a prepara branza din lapte matern, numind-o „Mommy’s Milk Cheese”.

El spune ca fiind bucatar sef, tot timpul trebuie sa incerce si sa guse diferite alimente. A avut aceasta idee in timp ce sotia o hranea pe fiica lor. Cei doi soti s-au intrebat daca e moral ceea ce fac, insa cum fiica lor nu consuma tot laptele mamei, s-au gandit sa incerce.

„Am o fiica de 8 saptamani, iar sotia mea este fericita ca are suficient lapte pentru a o hrani” spune Daniel, un american de origine austriaca, care a lucrat la mai multe restaurante din New York.

„Laptele este un aliment pretios. Nu am cum sa-l arunc in chiuveta”. Avand experienta in prepararea branzei, el a trecut la treaba folosind laptele sotiei sale.

Presa a scris ca Daniel Angerer si-a servit clientii cu branza din lapte matern la restaurantul unde este bucatar sef. Dupa ce Departamentul de Sanatate l-a averizat in privinta laptelui matern, Daniel a negat folosirea lui in restaurant, spunand ca doar el si sotia sa consuma acesta branza si nu au facut asta pentru bani.

Oricum, ideea de a consuma branza din lapte uman este inedita, retea putand fi gasita pe blogul lui personal.

„Este acelasi proces ca la o branza normala” a declarat bucatarul pentru publicatia Asylum. „A fost nevoie de 8 ore pentru ca laptele sa se inchege, iar dupa aceea sa se matureze branza”.

Referitor la gust el spune „Este dulce, la fel ca cea din lapte de vaca, insa nu este atat de aromata”.

Pentru a face branza mai aromata, el a ascociat branza cu cruste si sosuri moderne. Varianta care i-a placut cel mai mult a fost „branza in crusta de dovleac caramelizat armonizata cu garnitura din piure de strugure”.