Știți de ce nu trebuie să mâncăm niciodată cartofi verzi sau încolțiți?

Cu siguranță ați auzit de la părinți să nu mâncați cartofi verzi sau care au încolțit. Desigur, nu toți părinții spun acest lucru sau, atunci când o fac, nu pot explica motivul cunoștințelor dobândite de la bunici. Există vreun adevăr în spatele acestei recomandări? 

Pentru a răspunde la această întrebare, cotidianul englez Daily Mail a vorbit cu profesorul de botanică și horticultură, Caroline Wright, de la Universitatea Nottingham Trent, care a precizat ce se poate întâmpla cu sănătatea noastră atunci când consumăm un cartof verde sau cu muguri.

Cartofii, potrivit expertului, sunt bogați în carbohidrați, deoarece îi stochează pentru a supraviețui iernii.

Ce se întâmplă când cartofii sunt verzi?

Dacă te uiți atent la un cartof, vei observa mici pete pe pielea acestuia. Acestea sunt, de fapt, nodurile stem. Aceste noduri dau naștere la noi frunze și ramuri.

Cu toate acestea, dacă îi lăsați depozitați mult timp într-un dulap, nodurile mici vor forma muguri – care cresc datorită căldurii și luminii la care sunt expuși, chiar și atunci când sunt în interiorul frigiderului, la temperaturi foarte scăzute, acest lucru se poate produce de la umiditate.

De aceea, ideal este să-i păstrăm întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât viața lor utilă să fie prelungită.

Lumina și căldura declanșează producerea de solanină, o substanță chimică care poate provoca intoxicație atunci când este ingerată în cantități mari, inclusiv greață, diaree, vărsături, dureri de cap și stomac, arsuri în gât și amețeli.

Solanina tinde să fie concentrată sub coaja cartofului împreună cu clorofila și este, de obicei, prezentă în mugurii de creștere.

Astfel, potrivit expertului, este indicat să nu mâncăm cartofi verzi și în niciun caz dacă au și muguri.

Desigur, unele persoane sunt mai rezistente și nu prezintă simptome, dar asta nu înseamnă că organismul nu este afectat de toxină.

Evident, dacă eliminați zona verde și mugurii, se vor reduce șansele unei reacții negative, prin scăderea concentrației de solanină, dar gustul cartofilor poate deveni puțin amar.

Cea mai bună recomandare a omului de știință este ca, dacă cartoful are muguri mari, îl poți planta pur și simplu în grădină.

Îți place articolul? Distribuie-l prietenilor tăi!