Este important sa cunoastem care este diferenta dintre gem si dulceata, pentru a alege cum sa preparam sau sa cumparam aceste doua deserturi din fructe.
Ce este dulceata?
Dulceata se obtine folosindu-se bucati de fructe fierte in combinatie cu zahar. A fost folosită mai intai ca tratament medical si a devenint apoi desertul persoanelor bogate, reprezentand cea mai delicioasa forma prin care se pot conserva fructele.
Pentru a fi dulceata, aceasta trebuie sa aiba cel putin 55% zahar. Fructele folosite pentru prepararea ei trebuie sa fie proaspete.
In mod normal, toate tipurile de fructe pot sa fie folosite pentru prepararea dulcetii. Se poate obtine chiar si din legume precum rosiile. De asemenea, exista dulceata de pepene, de dovleac, de morcovi sau de castraveti.
Ce este gemul?
Gemul era termenul folosit pentru a desemna desertul preparat prin zdrobirea fructelor. El trebuie trebuie sa fie făcut măcar 20% din fructe pentru a fi considerat gem.
În concluzie, dulceata se face cu fructe intregi, care trebuie sa stea mai intr-un sirop obtinut in urma fierberii. Cele mai delcioase si apreciate sunt dulceturile obtinute din visine, fructe de padure sau coacaze.
Gemul este mai vascos si este obtinut din fructe zdrobite care trebuie apoi sa fie fierte cu zahar.