De ce ouăle de gâscă și de rață nu se consumă așa mult?

V-ați întrebat vreodată de ce aproape toată lumea consumă ouă de găină? Din ouăle de găină sunt făcute sute de feluri de mâncare disponibile pe tot globul, dar ouăle de rață și gâscă sunt folosite preponderent în bucătăria asiatică.

Din magazinele obișnuite nu le prea putem cumpăra, iar când le găsim disponibile acestea sunt la un preț mai ridicat față de prețul pentru ouăle de găină sau chiar de prepeliță.

Ouăle de gâscă și rață conțin vitamine precum B, D, K, precum și minerale: potasiu, cupru, fier, calciu și fosfor. Sunt mai hrănitoare și mai grase ca cele de găină, dar conțin carbohidrați.

De ce nu sunt mai consumate aceste ouă?

În primul rând, ține de piața de desfacere și de numărul de păsări crescute anual. Producția găinilor pentru carne și ouă este de 50 de miliarde, pe când la rațe este de 8 miliarde, iar la gâște este de 3 miliarde.

În al doilea rând, ouăle de păsări de apă pot conține o cantitate mai mare de Salmonella.

Probabilitatea întâlnirii acestor bacterii în ouă de gâscă și de rață este de câteva ori mai mare decât la găină, mai ales dacă sunt crescute în gospodării. Marea majoritate a intoxicațiilor intestinale grave sunt cauzate tocmai de salmonella.

Aceste bacterii trăiesc și se reproduc în ape murdare unde gâștele și rațele adoră să stea.

În interiorul oului, Salmonella trăiește și se înmulțește în gălbenuș, dar se poate găsi și pe coaja oului. Ouăle infectate nu diferă de aspectul ouălor neinfectate. Nu schimbă gustul, culoarea sau mirosul.

Îți place articolul? Distribuie-l prietenilor tăi!