Meseria de chelner nu este atât de simplă cum pare la prima vedere. Orice acțiune la locul de muncă trebuie să respecte un set de reguli. Una dintre ele este să nu se lase meniul pe masă după ce vizitatorul s-a decis asupra comenzii.
Mulți oameni cred că această practică este din dorința restaurantelor de a primi comenzi valoroase. Fără un meniu la dispoziție oaspetele unității nu va putea ști prețurile.
În consecință, pentru a fi mai “necalculat” și a consuma cât mai mult, ospătarii nu lasă meniul la îndemâna clienților.
De fapt, mai există și alte motive
Această practică mai este folosită pentru a economisi spațiu pe masă pentru momentul sosirii alimentelor, cât și pentru a oferi meniurile altor clienți.
Multe restaurante au mai puține meniuri tipărite decât locurile pentru clienți, așa că trebuie să le mute și să le colecteze de la o masă pentru a le redistribui în altă parte. Un restaurant care are 200 de locuri are probabil 50 de meniuri.
Clienții au întotdeauna libertatea de a cere să fie lăsat un meniu pe masă, în cazul în care doriți să comandați mai multe, și rareori veți fi refuzat. Dacă sunteți refuzat, puteți cere întotdeauna să vedeți din nou meniul.
De asemenea, meniurile servesc și ca indicator vizual. Prezența sau absența meniului și al mâncării oferă informații personalului din restaurant despre stadiul comenzii.