Atât untul, cât și margarina sunt utilizate astăzi pe scară largă, sunt extrem de gustoase, dar atunci când sunt folosite în exces, nu sunt deloc nesănătoase.
Ce este untul?
Untul este în întregime de origine animală, deoarece este făcut din grăsimea laptelui de vacă.
În procesul de fabricație, grăsimea din lapte este separată de restul componentelor, obținându-se astfel smântâna care este bătută până când devine cremoasă și apoi trece printr-un proces de sterilizare pentru a evita apariția bacteriilor.
Deoarece este fabricat din grăsimi din lapte, untul are un nivel ridicat de colesterol și grăsimi saturate. Untul este, de asemenea, bogat în omega 6. Consumul de unt este recomandat sportivilor, atâta timp cât este inclus în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate.
Ce este margarina?
Spre deosebire de unt, margarina este de origine vegetală. În timpul procesului de fabricație, uleiul de palmier, de floarea-soarelui, de soia sau de rapiță este supus hidrogenării.
În timpul acestui proces, o parte din grăsimile nesaturate ajung să devină grăsimi trans – un tip de grăsimi care nu prea sunt întâlnite în natură. Margarina crește riscul organismului de a dezvolta boli coronariene. În plus, crește și nivelul de glucoză, facilitând dezvoltarea diabetului.
Care este diferența dintre unt și margarină?
Pentru o perioadă lungă de timp, s-a crezut că margarina era mai bună decât untul, chiar și astăzi există mulți care cred asta. Untul are mai multe grăsimi și colesterol, dar margarina este cea mai dăunătoare sănătății pe termen lung.
Experții spun că este suficientă o linguriță de unt pe zi. În ceea ce privește margarina, există opțiunea de a cumpăra produsul fără grăsimi trans, destinat în principal persoanelor cu boli de inimă și care au colesterol ridicat, reducând astfel riscul de agravare a problemelor de sănătate.
Margarina este la o moleculă distanță de plastic?
Acest mit circulă de zeci de ani și insinuează că margarina ar avea proprietăți asemănătoare plasticului, însă această afirmație este falsă.