Bucătăria franceză este considerată pe bună dreptate cea mai bogată din lume. Este ciudat cum pot combina modernul cu primitivul sau delicatesele specifice altor regiuni.
Desigur, ei nu mănâncă broasca întreagă, ci doar o parte din ea.
Cum au ajuns francezii să mănânce broaște?
Unii nu își imaginează cum un popor atât de “sofisticat” are astfel de preferințe culinare. Este simplu – consumul a apărut în urmă cu câteva sute de ani, în timpul războaielor cu Anglia.
Trebuie menționat că aceste două țări s-au luptat constant între ele, iar oamenii de rând nu trăiau bine. Foametea era frecventă și atunci locuitorii Franței erau nevoiți să mănânce lucruri neobișnuite.
În zilele noastre, consumul de picioare de broască este foarte popular în Franța. Acest fel de mâncare este comandat din curiozitate și de turiști, iar localnicii mănâncă picioare de broască în mod constant.
Inițial, broaștele erau scoase din mlaștinile Franței, dar autoritățile au interzis vânarea broaștelor la sfârșitul anilor ‘80, pe măsură ce populația de broaște a scăzut dramatic.
De atunci, francezii au început să importe masiv aceste animale din Asia.
În 2013, a existat o temere că apetitul francez pentru picioare de broască amenință populația acestor animale din Indonezia, acolo unde reprezintă mâncare de bază pentru localnici.
Interesant este că 3,5 miliarde de astfel de amfibieni se mănâncă în lume în fiecare an. Printre consumatori se numără Indonezia și alte țări din Asia de Sud-Est.
Deși acum câteva sute de ani, englezii îi considerau nebuni pe francezi pentru consumul de broaște, astăzi picioarele de broască au devenit o delicatesă apreciată de mulți. Inclusiv în România, unele restaurante includ această mâncare în meniu. Popular sunt cunoscute sub numele de „pui de baltă”.