O companie canadiană de cercetare estimează că în 5-10 ani vom găsi în supermarket carne crescută in vitro, ouă făcute fără găini și lapte de vacă făcut în laborator.

Deja există carne crescută în laborator, într-un vas Petri, iar cei care au gustat-o au spus că seamănă la gust foarte mult cu cea adevărată. La ora actuală se încearcă a se găsi soluții la scăderea costurilor de producție, astfel încât această carne să devină mai ușor accesibilă pieței.

Produsele alimentare obținute în laborator pot pune stop crizei de mâncare în anumite zone ale Pământului, pot opri abuzul asupra animalelor, pot ajuta la redresarea mediului înconjurător prin scăderea dioxidului de carbon din atmosferă și la reducerea deșeurilor făcute de animale.

Isha Datar, CEO al companiei New Harvest, este specializată în agricultura celulară (ramură care îmbină știința medicală și știința alimentară) și dezvoltă noi tehnologii sustenabile pentru asigurarea necesarului de alimente fără a folosi animale sau produse animale.

Carnea este o acumulare de țesuturi, iar pentru a obține aceste țesuturi există două posibilități: fie crești tot organismul, fie crești doar celula, a declarat Isha Datar.

Întreg procesul de a crește alimente în laborator seamănă foarte mult cu procesul de creștere a țesuturilor necesare unui organ de transplant. Folosind un anumit mediu de cultură ca bază – care este făcut din izolarea unui gene din proteină și inserarea ei într-un microb – cercetătorii pot crea atât produse acelulare (ex.: caseină, gelatină, acizi grași omega-3), cât și produse celulare (ex.:blană, piele, carne).

De exemplu, penru a produce lapte în laborator, drojdia este alterată prin introducerea unui proteine specifice laptelui – caseină – iar drojdia începe să producă caseină identică cu cea făcută de vaci.

Toate aceste produse pot fi modificate încât să contribuie benefic la sănătatea oamenilor, de exemplu, carne cu mai puține grăsimi saturate, lapte fără lactoză sau ouă fără colesterol.