A ști cum să mănânci corect poate fi dificil, în special când există un număr mare de concepții greșite despre mâncare și nutriție. Multe din aceste mituri sunt spune mai departe până când devin înțelepciuni convenționale, necontestate de cei care le răspândesc. Dar ar trebui să fim foarte atenți în a crede afirmații nefondate, în special când este vorba despre mâncare.

Dacă consumi mult lapte vei avea oase tari
Toată lumea cunoaște că băutul de lapte ajută la întărirea oaselor și că vei crește mare și puternic. Calciul este bun pentru tine iar laptele este bogat în calciu. Din păcate, adevărul este puțin mai complicat.

Două studii (Universitatea Uppsala din Suedia și Universitatea Harvard din SUA) efectuate atât pe femei cât și pe bărbați, pe o perioadă de 20 de ani, au arătat faptul că consumul a 3 pahare de lapte zilnic nu aduce beneficii organismului. Dimpotrivă, s-a observat că subiecții studiilor au avut parte de complicații ale sănătății și au avut o rată mai mare de fracturi ale oaselor, dar și un risc mai mare de apariție a cancerului ovarian și de prostată. De asemenea, recomandarea consumului de 2-3 pahar de lapte pe zi nu este susținută de cercetătorii implicații în studii.

Recomandarea cercetătorilor este consumul unui singur pahar de lapte pe zi, dar încurajează consumului produselor lactate obținute prin fermentație.

Băuturile energizate îți vor da energie
În ciuda numelui, băuturile energizante sunt o măsură ineficace de a-ți da energie. Majoritatea acestor băuturi sunt o mixtură de zahăr și cofeină, cu un amino acid numit taurină. Celelalte băuturi energizante care au printre ingrediente ginseng sau vitamine din complexul B, de fapt, conțin în cantități prea mici aceste elemente pentru a avea vreun impact asupra organismului. Până la urmă totul se reduce la zahăr și cofeina ca pricipale ingrediente.
Zahărul îți oferă un implus scurt de energie, dar care nu durează foarte mult. Cafeina este mult mai eficientă în a da senzația de energie, dar trebuie consumată în cantități mari.

Tocătoarele de lemn sunt periculoase
Un test practic efectuat de Dean O. Cliver, un cercetător în alimente, a relevat faptul că tocmai porozitatea lemnului face tocătoarele a fi mai sigure în comparație cu cele făcute din plastic. Cele din lemn absorb într-adevăr bacteriile, dar acestea se infiltrează la mare distanță față de suprafață de tocat. Pe tocătoarele din plastic, bacteriile rămân pe suprafața de tocat și sunt mai greu de curățat doar cu apă și detergent de vase, fiind nevoie de o mașină de spălat vase pentru a fi curățate eficient.

Guma de mestecat are nevoie de 7 ani pentru a fi digerată
Guma de mestecat este parțial imună sistemului digestiv. Zahărul, aromele și uleiurile din gumă vor fi digerate de stomac, dar baza gumei este indigerabilă și va trece extrem de încet prin sistemul digestiv. Nu va dura 7 ani. Cel mai propabil va dura cam o săptămână pentru a elimina guma.
Va exista o problemă de sănătate dacă guma de mestecat va fi ingerantă într-o cantitate mare, într-o perioadă scurtă de timp, mai ales de către copii. Așa că nu lăsați la îndemâna copiilor pachetul cu gumă.

Ar trebui să bei minim 2L de apă zilnic
În realizate, nu există o „măsură unică” pentru toți pentru a determina de câtă apă ai nevoie. Cantitatea exactă depinde de mai mulți factori, inclusiv de greutatea corporală, clima locală, activitatea fizică depusă etc. Institutul de Medicină din SUA sugerează că un bărbat adult ar trebui să bea în medie 13 cești de lichid (nu neapărat doar apă) în fiecare zi, în timp ce o femeie adultă ar trebui să consume 9 cupe zilnic.

Ciocolata este rea pentru tine
Conform unui studiu recent publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, consumul de produse ce conțin cacao, cum ar fi ciocolata, indică o scădere notabilă a tensiunii arteriale. Un al studiu, conclude că oamenii care au consumat două batoane de ciocolată zilnic au șanse mai reduse cu 11% să facă un atac de cord sau infarct în comparație cu cei care nu  mănâncă ciocolată. De asemenea, iubitorii de ciocolată au cu până la 25% șanse mai scăzute să moară din cauza unei condiții cardiovasculare.

Toți carbohidrații îți fac rău
Mulți dieticieni reconsideră acum dietele care elimină toți carbohidrații din regimul alimentar. Ei recomandă eliminarea carbohidraților cu indice glicemic mare, care măsoara cât timp îi ia unui carbohidrat să fie convertit în glucoză și să intre în sânge. Alimentele care au indice glicemic mic – fructe, legume și cerealele întregi – promovează un metabolism rapid, permițând corpului să ardă repede caloriile. În același timp, carbohidrații care au un indice glicemic mare – mâncăruri procesate, fulgii de porumb, cartofii – au nevoie de mai mult timp pentru a fi arse caloriile rezultate din ei.

Mâncarea pentru genuri reprezintă un nou trend
Poate ai observat că se merge pe o direcție ciudată privind orientarea către mâncare – fiecare fen, masculin și feminin cu produsul lui alimentar. De exemplu, anul trecut, în România, a fost lansat un iaurt cu 10% grăsime dedicat bărbaților.
Doar că acest trend nu este nou, specific secolului 21. Încă de la începutul sectorului de publicitate, produsele alimentare și nealimentare aveau reclame care se adresau specific unui gen- bărbaților sau femeilor. De exemplu, s-a observat că femeile sunt mai înclinate către gustul dulce și nu agreează gustul amar. Asta rezultand în campanii cu produse dulci, ca ciocolata, adresate femeilor, iar produsele amare au reclame adresate bărbaților.

Natural este întotdeauna mai bun
Clienții magazinelor de alimente iubesc produsele etichetate „natural” sau „bio”, fapt care îi determină pe comercianți să folosească din belșug acești termeni. Termenul de „natural” nu este foarte bine definit de autorități, dar acestea nu au obiecții dacă „natural” este folosit pentru produse care nu conțin coloranți, arome artificiale sau substanțe sintetice.

Cu toate acestea, autoritățile sunt stricte când vine vorba de folositea termenului „organic”. Producătorii certificați de produse organice sunt deranjați de faptul că trebuie să concureze direct cu cei care își etichetează „natural” produsele, deoarece clienții fac confuzie între cei doi termeni.

Producătorii de produse organice nu se pot plânge prea mult pentru că, până la urmă, beneficiază de pe urma concepțiilor greșite ale cumpărătorilor despre produsele „organice”. De exemplu, sunt sondaj a găsit că oamenii preferă să cumpere produsele „organice” deoarece nu doresc să fi fost folosite pesticide pe alimentele lor. Doar că marile ferme „organice” pot și folosesc o varietate mare de pesticide, fungicide și alte chimicale. Atâta timp cât pesticidele sunt non-sintetice, autoritățile nu au interdicții privind utilizarea acestora. Însă, nu există un motiv solid pentru a crede că pesticidele non-sintetice sunt mai bune ca cele sintetice.

Mâncărurile prăjite cresc întotdeauna riscul bolilor de inimă
Un studiu efectuat pe 41.000 de spanioli adulți, pe o durată de 11 ani, a monitorizat câtă mâncare prăjită consumă zilnic și consecințele acesteia. La sfârștiul studiului s-au înregistrat 606 cazuri care implicau boli ale inimii și un total de 1.134 de decese. Cercetătorii au găsit că bolile de inimă și rata de mortalitate nu sunt în legătură directă cu consumul de alimente prăjite. Autorii studiului nu au luat în calcul și alți factori, precum obezitatea sau alte probleme medicale ale participanților la studiu.
In concluzie, alimentele prăjite nu îți fac dacă sunt consumate cu moderație, dar depinde foarte mult de modul cum sunt prăjite și de cât de des se schimbă uleiul folosit, precum și de temepratura corectă a tipului de ulei.