De ce se stratifică mierea?

În timpul depozitării se întâmplă ca mierea din borcan să fie stratificată într-o fracțiune lichidă și groasă, cristalizată.

Nu arată plăcut din punct de vedere estetic și sugerează că ceva nu este în regulă cu această miere.

De ce se întâmplă asta?

Există multe opțiuni pentru explicarea acestui fenomen. Unele sunt un indicator al mierii false sau de calitate scăzută, altele sunt, dimpotrivă, normale pentru o anumită miere, însă pot fi și un semn al manipulării necorespunzătoare.

1 – Se stratifică cel mai adesea din cauza depozitării necorespunzătoare. Cert este că în miere există două zaharuri – glucoză și fructoză. Glucoza se cristalizează mai rapid, ca urmare se formează stratul alb.

Glucoza se așează în partea de jos, iar fructoza lichidă se ridică, pe parcurs începând să absoarbă umiditate.

Acest lucru se întâmplă adesea când mierea proaspătă care încă nu a început să cristalizeze este lăsată în bucătărie lângă calorifer, fără capac.

Se mai poate întâmpla și atunci când se păstrează mierea deschisă la frigider (unde umiditatea este ridicată).

2 – Când apicultorul a depozitat miere din perioade diferite de colectare. Se întâmplă când stupina este mică, iar apicultorul depozitează mierea o dată pe sezon.

3 – Acest fenomen poate apărea la mierea cu un conținut ridicat de fructoză. O situație rară, dar care poate să apară.

4 – În cazul încercării nereușite de a încălzi mierea pentru a o dizolva. Vânzătorii de miere, pentru a îmbunătăți aspectul și pentru a facilita turnarea în borcane, încălzesc mierea pentru a deveni mai lichidă.

5 – Atunci când mai multe soiuri diferite de miere au fost amestecate din stupine diferite.

6 – Falsificarea mierii cu substanțe neobișnuite pentru ea. De exemplu, cretă sau amidon.

Îți place articolul? Distribuie-l prietenilor tăi!