Cea mai scumpă mâncare din lume se găsește și în România

trufe
Cea mai scumpa mancare. Trufe

Daca iti plac plimbarile in natura, poti sa combini utilul cu placutul si sa castigi bani de pe urma culegerii trufe lor din padurile Romaniei.
Trufele, pe care multi le considera cea mai scumpa mancare sunt ciuperci comestibile din familia Tuberaceae, genul Tuber. Datorita dificultatii gasirii lor sunt numite și „diamantele pamantului”, fiind foarte scumpe.

Trufele sunt considerate alimente de lux, fiind folosite numai la prepararea celor mai rafinate retete, in cele mai scumpe restaurante. Bucataria frantuzeasca foloseste cel mai adesea trufele.
Pretul pentru un kilogram de trufe negre este de 1.000 de euro direct de la cautator sau 4.000 de euro pe piata neagra. In Italia funcționează o bursa a trufelor si un muzeu in Franta.

Exista chiar si evenimente, unde se acorda medalii culegatorilor ce prezinta cele mai valoroase si mai mari exemplare. Se organizeaza congrese, simpozioane, conferinte, mese rotunde, cursuri si excursii tematice pentru cautarea de trufe in sezonul optim de recoltare.

Majoritatea speciilor de trufe cresc in paduri, langa radacina arborilor. La ora actuala, se cunosc 500 de specii de trufe, insa doar putine dintre acestea (majoritatea trufelor din genul Tuber) sunt valoroase. Diametrul trufelor poate varia  pana la 15 cm, avand, de asemenea, greutati de la cateva zeci de grame pana la aproape 1 kg. In functie de specia de trufe culorile exterioare variaza de la alb , maro, violet  pana la negru albastrui inchis

Unele dintre cele mai valoroase si apreciate sunt trufele albe (tuber magnatum), care cresc indeosebi in regiunea Piemont din Italia. In Romania, cele mai renumite terenuri cu trufe albe sunt  cele din apropierea oraşului Alba Iulia.

Cautarea de trufe se face cu ajutorul cainilor specializati.

In trecut, la cautarea lor se foloseau porci. Datorită faptului ca acestia mancau trufele, s-a trecut la folosirea cainilor special dresati, toate trufele ajungand, astfel in coșul culegatorului si in meniul diverselor restaurante de lux.

In prezent, in majoritatea tarilor europene, trufele sunt cautate cu caini special dresati. Lagotto Romagnolo, este singura rasă de caini recunoscuta pentru calitatile olfactive deosebite, care ii permit identificarea locurilor unde cresc trufele.

Din cauza pretului extrem de ridicat, alaturi de aroma puternica, trufele se consumă la mese în cantitati mici. Trufele albe se servesc crude, mici cantităţi fiind răzuite cu mare grijă deasupra meniurilor cu paste sau salate.

Aroma trufelor negre nu este la fel de puternica ca a trufelor albe, insa este mai rafinata, conform marturiilor celor care isi permit aceasta delicatesa.

Cautarea de trufe este cea mai frumoasa activitate in aer liber, care iti da sansa sa te bucuri de natura. Vinatoarea de trufe necesita pasiune, pricepere si constanta.
In Romania, aceste ciuperci se gasesc in zonele mai calde din sudul si vestul tarii, in paduri de foioase, in jurul fagilor, stejarilor, preferand pantele expuse la soare. Trufele cresc, in principiu, la adancimi de 5-10 cm, dar pot fi gasite si pana la 50 cm adancime, de multe ori solul este crapat la suprafata, fiind un semn demn de luat in considerare de cautatori.

Numerosi romani au „meseria” de cautatori de trufe, care le aduce mari satisfactii financiare. Multi conationali prefera sa lucreze in agricultura prin alte tari, nestiind ca prin padurile Romaniei se gasesc adevarate comori.

Îți place articolul? Distribuie-l prietenilor tăi!