12 trucuri prin care restaurantele te fac să cheltuiești mai mulți bani

 

sursa foto: flickr.com
sursa foto: flickr.com

A mânca în oraș este un lucru atât de comun încât nu ne gândim la munca depusă pentru a ne fi creată o experiență plăcută. În spatele cortinei, consultanții și „inginerii” meniului depun eforturi pentru a construi un meniu care să te facă să cheltuiești câți mai mulți bani în localul lor.

Mai jos vă prezentăm 12 dintre cele mai șirete trucuri psihologice folosite de restaurante și lanțuri de fast-food. Sperăm să îți fie de folos data viitoare când ești într-un restaurant și să nu pici în plasa întinsă de ei.

Restaurantele scriu prețul fără a folosi denumirea monedei sau a semnului său

Dacă te uiți cu atenție pe meniurile unor restaurante serioase vei observa că lipsește cuvântul „lei” sau „Euro” după indicarea prețului în cifre aferent felului de mâncare. Sau nu sunt folosite semnele $, € ori £ atunci când sunteți în străinătate. Restaurantele fac acest lucru pentru a nu-ți reaminti cât trebuie să cheltuiești bani în localul lor.

Prețurile pot fi înșelătoare

Designerii de meniuri recunosc că prețurile care se termină în 9, cum ar fi 9.99, nu reprezintă calitatea. Așadar, prețurile care se termină în .95, în loc de .99, sunt mai eficiente deoarece par mai „prietenoase” clientului. Cu toate acestea, multe restaurante lasă prețul întreg, fără zecimale, pentru a avea meniuri mai simple și curate din punct de vedere vizual.

Meniurile au un limbaj foarte descriptiv

Un studiu realizat de Universitatea Cornell, SUA, a concluzionat că obiectele cu o descriere mai amplă și mai frumoasă sunt mult mai atrăgătoare pentru ochii clienților. Conform unui alt studiu, felurile de mâncare descrise într-un meniu au ridicat vânzările cu 27% în comparație cu felurile de mâncare ce nu aveau vreo descriere. De asemenea, numele unor mărci cunoscute care apar în descrierea aperitivelor ajută la vânzarea acestora.

Nume cât mai familiare

Clienții sunt atrași, în special, de nume provenite dintr-un mediu familiar, care au legături cu mâncăruri din copilărie sau cu rude/persoane dragi, adăugând puțină nostalgie. De exemplu, „Untdelemn de la Bunica”® sau înghețata Napoca ® „Gustul copilăriei”,etc.

Folosirea unor cuvinte etnice pentru a face mâncarea să pară mai autentică

Conform psihologului experimental Charles Spence, Universitatea Oxford, etichetele etnice sau geografice, cum ar fi un nume italian sau denumirea mâncării în italiană, atrag atenția unei persoane către acel fel de mâncare și îi deschide apetitul.

Evidențierea vizuală a unor produse

Când un fel mâncare este evidențiat în orice fel, cum ar fi scris îngroșat, colorat, pus într-un chenar, însoțit de fotografii, acesta pare să fie mai special în comparație cu restul. Acest truc este doar o tactică de scoate în evidență produse care nu au încă clienți fideli.

Produse scumpe versus produse ieftine

Restaurantele folosesc pe post de momeală produsele foarte scumpe din meniurile lor pentru a îndrepta atenția clientului către produsele mai ieftine. De fapt, restul de produse vor părea mult mai ieftine în comparație cu cele care au prețul format din trei cifre (de exemplu, un platou la 150 lei vs un platou la 89 lei).

Trucul porțiilor duble

Clientul, de fapt, nu cunoaște mărimea porțiilor și crede că varianta cu o porție normală este o alegere mai bună deoarece are un preț mai mic în comparație cu varianta de porție dublă. La fel ca în trucul prezentat mai sus, restaurantele vor, de fapt, să vândă porțiile de mâncare mai mici și mai ieftine, iar prețul mai mare afișat la porțiile duble este doar o momeală pentru a îndruma clientul către varianta mai ieftină.

Analiza modelelor de citire

Potrivit unui studiu coreean, o treime din participanți au comandat ceea ce le-a atras prima dată atenția. Astfel, multe restaurante pun cele mai profitabile produse în colțul din dreapta – sus, deoarece acolo privesc pentru prima dată clienții. De asemenea, există și posibilitatea ca în colțul din dreapta – sus să fie puse produse scumpe, astfel încât restul meniului să pară accesibil. Această strategie se bazează pe efectul de întâietate care înseamnă că oamenii își aduc aminte mai bine de produsele văzute la începutul listei.

Limitarea opțiunilor

Prin existența unor opțiuni de meniuri precum aperitivele alcătuite din mai multe tipuri de mâncare sau meniurile fixe, restaurantele elimină responsabilitatea imensă simțită de clienții care se hotărăsc greu asupra felului de mâncare comandat. Este mult mai eficient pentru restaurant să-ți limiteze opțiunile. Aparent, numărul optim de produse pentru fiecare meniu este de șase pentru fiecare categorie în restaurantele tip fast-food și între șapte și zece produse pe categorie în restaurantele mai rafinate.

Ambianța face toți banii

Un studiu de psihologie efectuat de Universitatea din Leicester, UK, a arătat că muzica clasică redată în restaurante încurajează clienții să cheltuiască mai mult deoarece îi face să se simtă mai importanți și/sau bogați. În același timp, muzica pop mai puțin sofisticată determină clienții să cheltuiască mai puțin cu 10%.

Timpul stă în loc

O ambianță plăcută dintr-un restaurant te va face să uiți de probleme zilnice și să pierzi noțiunea timpului. Nu știu dacă ai observat, dar nu prea există ceasuri afișate la vedere pe pereții restaurantelor. Trucul este relativ simplu – cu cât ești mai afundat în discuțiile plăcute pe care le ai cu prietenii, cu atât vei comanda mai mult, iar ceasul de pe perete nu trebuie să îți amintească de faptul că mai ai și alte treburi.

Daca ti-a placut articolul, urmareste ATLAS GEOGRAFIC pe FACEBOOK

Îți place articolul? Distribuie-l prietenilor tăi!